Sustavi kvalitete hrane na temelju zemljopisnog podrijetla

ZOI i ZOZP – oznake koje garantiraju podrijetlo i kvalitetu proizvoda

U svijetu hrane i vina, dvije oznake posebnog značaja pomažu potrošačima prepoznati prave, tradicionalne proizvode – Zaštićena oznaka izvornosti (ZOI) i Zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla (ZOZP). Obje jamče da ono što kupujete ima stvarnu vezu s određenim krajem, te da je kvaliteta rezultat lokalnih resursa, znanja i tradicije.

Oznakama zemljopisnog podrijetla zapravo se utvrđuje pravo intelektualnog vlasništva za određene proizvode kojima su svojstva na specifičan način povezana s područjem proizvodnje.

Što znači ZOI?

Ova oznaka dodjeljuje se proizvodima koji su u cijelosti povezani s jednim geografskim područjem. To znači da:

  • sirovine potječu isključivo iz tog kraja,
  • svi koraci – od proizvodnje do prerade – odvijaju se na istom području,
  • posebna svojstva i okus proizlaze iz lokalnih uvjeta i tradicije.

Primjeri prehrambenih priozvoda sa ZOI: Neretvanska mandarina, Korčulansko maslinovo ulje, Istarski pršut, Varaždinsko zelje, Slavonski med, Paški sir, Paška sol, Malostonska kamenica, Meso crne slavonske svinje…

Cijeli popis proizvoda s oznakom ZOI i proizvoda koji su u postupku registracije možete pogledati na stranicama Ministarstva poljoprivede

Primjeri vina odnosno vinogorja sa ZOI: Dingač (Pelješac), Ponikve (Pelješac), Plešivica, Moslavina, Slavonija, Muškat momjanski ili Moscato di Momiano…

Cjelokupni popis hrvatskih vina sa ZOI

Uz ZOI i ZOZP u Hrvatskoj je u primjeni i EU sustav kvalitete OZP oznaka zemljopisnog podrijetla za jaka alkoholna pića. Uz oznake koje su vezane uz zemljopisno porijeklo, primjenjuje se i nacionalni sustav Dokazana kvaliteta. Koristi se i više neobveznih sustava kvelitete hrane.

Što znači ZOZP?

Kod ove oznake dovoljno je da je barem jedna faza proizvodnje vezana uz određeno područje. To može biti uzgoj sirovina, njihova prerada ili završna proizvodnja. Iako nije nužno da cijeli proces bude lokalni, karakteristike proizvoda ipak nose pečat tog kraja.

Primjeri proizvoda sa ZOZP: Krčki pršut, Drniški pršut, Dalmatinski pršut, Baranjski kulen, Slavonski krumpir Lički krumpir, Lumblija, Zagorski mlinci, Rudarska greblica…

Cjelokupni popis možete pogledati ovdje.

Kako proizvod dobiva oznaku ZOI ili ZOZP – prvi korak

Postupak priznavanja oznake ZOI ili ZOZP za neki proizvod ne pokreće pojedinačni poljoprivrednik, nego organizirana skupina proizvođača s tog područja. To može biti udruga proizvođača, poljoprivredna zadruga, gospodarsko interesno udruženje ili neformalna skupina koja se udružila za tu svrhu.

Postupak obuhvaća:

  • Izrađu specifikaciju proizvoda – dokument koji precizno opisuje naziv, izgled, sastav, metode proizvodnje i posebne karakteristike.
  • Dokazvanje povezanost s područjem – kroz povijesne podatke, tradiciju i posebne uvjete uzgoja ili prerade.
  • Podnosšenje zahtjev Ministarstvu poljoprivrede.

Nakon nacionalnog postupka i objave, zahtjev ide i na europsku razinu (za proizvode iz EU registra).

Po odobrenju, naziv proizvoda i oznaka se upisuju u službeni registar i mogu se koristiti na tržištu.

Kako pojedini poljoprivrednik dobiva pravo koristiti oznaku?

Kad je naziv proizvoda već priznat i registriran, svaki proizvođač koji ispunjava uvjete iz specifikacije može zatražiti pravo korištenja oznake na svom proizvodu. To uključuje:

Pristup sustavu kontrole – proizvođač se prijavljuje akreditiranom certifikacijskom tijelu koje provjerava poštuje li sve kriterije iz specifikacije (lokacija uzgoja, način proizvodnje, kvaliteta).

Prolazak kontrole i dobivanje certifikata – tek s certifikatom proizvođač može označiti svoj proizvod ZOI ili ZOZP oznakom. Redovite kontrole – kako bi se osigurala dosljednost i kvaliteta, proizvođač podliježe periodičnim provjerama.

Zašto su ove oznake važne?

Oznake ZOI i ZOZP dio su europskog sustava zaštite naziva proizvoda. One: čuvaju tradiciju i lokalni identitet, pružaju tržišnu prepoznatljivost, štite od imitacija, jamče potrošačima da dobivaju proizvod provjerenog podrijetla i kvalitetu hrane i vina.